전날 마신 술 때문에 속이
쓰리거나 메스꺼울 때 죽으로 빈 속을 채우는 것도 아이디어이다.
같은 죽이라도 잣이나 호도, 흑임자
처럼
영양가가 높은 재료를 써서 건지가 없이 쑨 것이 거부 감
없이 술술 넘어가고 위에 부담도 덜해서 더 효과적이다.
잣은 지
방과
단백질이 풍부한 식품으로 예로부터 자양강장제로 유명한데,
병후 회복기에 먹으면 대단히 효력이 빠르다. 요즘은
일반
사람들도
건강식으로 많이 들고 있는 듯하다.잣죽을 깔끔하고 부드럽게
쑤려면 잣을 깨끗이 다듬어서 곱게 간 후 체에 밭인다.
저울
때는 방향을 바꾸지 말고 한쪽 방향으로만 젓고 잣 물을
한꺼번에 쏟아 붓지 않는다. 잣은 다른 재료보다
기름기가 많아
자칫
묽어지기 쉬우므로 다른 죽보다 물 분량을 적게 잡고 간은
죽이 완전히 끓고 난 후,상에 내기 직전에 소금으로 맞춘다.
소
금을
먼저 넣으면 죽이 삭아서 맛이 떨어진다.또 죽은 보기와는
달리 시간을 제법 요하는 요리다. 잣을 전날 갈아서 병에
넣어
두었다가
사용하면 갑작스럽게 쑤어야 할 상황이라도 당황스럽지
않다.
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